猪头肉，又名神兽肉，是指将猪脸部的肉剔骨后的熟食。它因其丰富的营养价值和香辣的味道被誉为人间美味，不同的地区有各自独特的食用方式，有炸、煎、烤等多种烹饪方式。以下为一个常见的家常酱卤做法：

步骤一：准备原料

主料: 猪头1只（重约2.5千克）

辅料：精盐30克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、丁香2克、陈皮3克、草果3克、白芷3克、葱50克、姜30克。可根据个人口味进行适当调整。

选材要点：新鲜的猪头肉质鲜嫩，口感更好。

步骤二：清洗猪头，并分部位切割成适当大小的块状。

洗净猪头，用清水分别泡出血水。

充分沥干水分备用。

步骤三：焯水处理

锅注水烧开，投入切好的猪头肉块，下白酒除腥。

煮几分钟后捞出沥干，用清水洗净。

步骤四：调味准备

将卤水中的所有配料（不包括盐）放到陶瓷卤桶中，若是药粉装好放料袋里封口，加清水6千克烧开转中火煮20分钟即可。

每个猪头加生抽200克、老抽100克、精盐根据口味添加，料包一个（包括上面的香料）。

步骤五：卤制猪头肉

将处理好的猪头肉改刀成拇指大小的段。

加入煮好的卤水中开锅用大火烧开撇去浮沫后，转中小火炖煮。

完成后的标志是筷子可以轻松插入猪头肉最厚的部位。

煮好捞出晾凉即可食用或冷藏保存。

注意事项：炖煮期间要翻铲子防止糊底或粘锅。建议使用小火慢炖确保肉质酥烂且不易糊底。

我们应该遵循购买新鲜食材、彻底清洗和加热的原则来保证食品安全。虽然这样的卤制猪头肉味道非常美味且营养丰富，但也应该控制食量，因为它与其他肉类一样属于脂肪和胆固醇含量较高的食物。适量食用更符合均衡饮食的需求。考虑到各个地区口味的不同和变化的可能性，可以根据个人口味适当调整上述做法中的调料成分和用量哦！

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